🍅お知らせ!

2023 / 12 / 03  07:07

貴重な国産「しその実の塩漬け」

貴重な国産「しその実の塩漬け」

毎年この時期に・・・

ひょっこりいらっしゃる所沢の榎本さん。

以前は大きな沢庵屋さんの社長さん。

今は、引退されて悠々自適のおじいちゃんです。

開店準備をしていると・・・

「お~い! しその実持ってきたけど、いるかい?」

・・・何の前触れもなく、突然のご来店。

 

今年も、また、分けていただきました。

 

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東京中探しても、この、少し青みの残ったしその実は、絶対に手に入りません。

貴重な貴重な「国産手作り」です。

 

坂井善三商店では、「長芋甘口醤油漬け」「さわやかキャベツ」に使わせていただきます。

 

今年は、多めに分けていただいたので、お店でも・・・

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一袋 380円で お分けします。

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国産「青しその実」 - 漬物の通販・ギフト・お取り寄せ 「善三のオンラインショップ」 (shop-pro.jp)

 

 

 

2023 / 12 / 01  07:50

天かぶの「千枚漬け」

天かぶの「千枚漬け」

今年は作れました!

昨年は、良い「天かぶ」が入らなくて作れなかった「千枚漬け」

 

今年は、豊洲市場の「定松」さんにお願いして、良いカブを仕入れる事が出来ました。

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厚く皮をむいて千枚に・・・。

粗塩をして冷蔵庫で3日間漬け込みました。

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袋詰めして・・・「利尻昆布」と「生ゆず」を

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冬ならではの美味しさに・・・。

【完全無添加】で作りました。

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善三のオンラインショップ.png

 

 

 

 

 

 

2023 / 11 / 19  08:24

「もりもり大根」 出来ました!

「もりもり大根」 出来ました!

にんにくガッツリ!

生姜と花椒がアクセント!

濃い目の、あと引く味付け・・・

坂井善三商店の自家製漬け物の中では「振り切った一品」です。

大根が美味しくなりましたので作りました。

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何と言っても、「白飯」に合います!

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残りのつゆで「卵がけご飯」・・・お試しください。

★デートの前は禁止です! ・・・ にんにくが沢山入っていますので。

 

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2023 / 11 / 08  08:13

始めよう糠漬け「まるがお糠床キット」

始めよう糠漬け「まるがお糠床キット」

沢山の「ぬか漬やってみたい❤️」……の お客様に
「糠床は販売していません」「種ぬかならお分けできます」と、お答えして参りましたが、
あまりのご要望の多さに、考えました。……何とかしなきゃ…と。
そこで、ご提案です❗️

始めようぬか漬「まるがお糠床キット」……発売します。

糠床入れる「ジップロック」付きで……1500円 です。

生ぬか・塩・利尻昆布・鷹の爪・干し椎茸・種ぬか
すっぱくなった時に……
カラシ・卵の殻粉末


★困った時には まるがお が一生懸命サポートします。(無料です)

 

やり方は・・・

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①「生ぬか・塩・椎茸・利尻昆布・鷹の爪」をボールに。
②「500mlの水」を加えて 混ぜる。

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③「たね糠」を加えてよく混ぜる。

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④フリーザーパックに移す
⑤上から軽く押す
⑥ジッパーを閉じる。
⑦常温に置く
⑧翌日、ジッパーを開け、中の空気だけを入れ替える。糠床には触らない。
⑨4日目までは空気の入れ替えだけする。 ぬか床には触らない。
⑩5日目・・・糠床をかき混ぜる。
⑪胡瓜を塩もみして10分置き、そのまま糠床に押し込むように入れて漬ける。翌日、食べる。
⑫毎日一回糠をかき混ぜる。
⑬食べないときは、冷蔵庫にしまう。(3日以上は放っておかない事)
⑭冷蔵庫から出したら、常温に戻るまで待ち、常温になったらよくかき混ぜる。・・・糠の香りが立つくらい。
⑮また漬ける。

⑯うまく漬からなくなった時は、直ぐに まるがおに相談する。 出来れば「小さじスプーン一杯の糠」をラップに包んで坂井善三商店に持って来る。

⑰これない時には、とりあえず電話でまるがおに相談する。




 

 

 

 

 

 

2023 / 10 / 18  08:36

「宮崎しぼり」20袋限定販売します。

「宮崎しぼり」
ここ10年あまり扱いませんでしたが
問屋さんが間違えて持って来てしまいました。
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連絡すると、「3日後に引き取りに行きます❗️」…と。
その後この漬物はどうなってしまうのだろう……と、思い巡らしていたら、何だか可哀想だな……などと心配になりました。
問屋さんも大変だなぁ~・・・とも思いました。
ずぅーーーっと扱っていませんでしたが、この「宮崎しぼり」は大根の旨味を生かした浅漬け沢庵、結構いけます!
たまたま間違えて坂井善三商店に届いてしまった・・・。
ならば「これもご縁」……と受け止め、坂井善三商店で売りましょう❗️
問屋さんに連絡すると、「ホントに助かります。ありがとうございます🙇‍♂️」と感謝されました。
と言うわけで、皆さま、買ってください🙏🙇
試食もお出ししようと考えています。
お願いします🙇
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「宮崎しぼり」
希望小売価格 350円のところ、
290円で。
賞味期限は 11月10日です。
宜しくお願いします
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