東京 手造り漬け物の坂井善三商店

昭和27年創業以来・・・

「かぶの糠漬け」は、かぶの茎を残して葉っぱは切り落として漬けていました。

これまでの「かぶの糠漬け」👆👆👆

色々と理由はありますが・・・

「昔からそうやっている・・・」からでした。

一昨年前から夏に出る「青森県野辺地町の葉付きこかぶ」の葉っぱは「野沢菜風」に漬けたりもしていました。

が、糠漬けは変わらず葉っぱの部分を落として漬けていました。

新年あけて・・・寒い冬の訪れとともに、関東のかぶは「霜」に当たり傷んでいて使えません。

・・・と、そこに前触れもなく「山形の【白かぶ】」なるものが入荷しました。

この時季には珍しく・・・ピッカピカ！　葉っぱも瑞々しい感じです。

いつもの様に茎の部分を残して漬けようとしたら、妹の「さかっち」が、

「美味しそうだからそのままそっくり漬けちゃえば！」・・・と言います。

さすが「さかっち」！　坂井家の次女！　漬物屋の娘です！

やってみました！

全長50㎝くらいなのでとても漬けにくかったのですが、美味しそうに仕上がりました。

葉っぱもイケます！　旨いっす！

山形の白かぶ さん、ありがとさん！

皆様、有るうちに、是非 どうぞ！！

作るので精一杯で、お知らせ出来ませんでした。

昨年の12月から色々と作りましたのでお知らせいたします。

山東菜漬け　【完全無添加】

 干し大根田舎漬け　【完全無添加】

赤かぶ甘酢漬け　【完全無添加】

島らっきょう 浅漬け　【完全無添加】

辛子菜漬け

まだまだ色々ありますが・・・とりあえず・・・であります。