東京 手造り漬け物の坂井善三商店

これまで「白菜漬け」は、坂井善三商店の定番として一年中漬けておりました。

冬は茨城産、春は淡路島産、夏は長野高原産　と、その時季の美味しい白菜を漬けています。

しかし、白菜漬けが美味しい時季と言えば冬です。

10月の終わりから1月終わりが美味しい季節です。

瑞々しい春白菜が出る4月が終わる頃長野産が出始めます。

足立市場の仲卸さんには、一年を通して「その時一番良い白菜」をとお願いしています。

おかげで一年中白菜漬けを美味しく漬けることが叶いました。

ところが近年・・・

いつまでも暑い夏・・・秋が無くてすぐに冬・・・春が短くて・・・あっという間に夏・・・

今年はまだ6月だというのに35℃超えの猛暑日も。

入荷する野菜にも大きな影響が出ています。

やはり食べたいものも変わって来た様に感じます。

みんなで相談した結果、

美味しくて、食べたい時季に漬けよう・・・と言う事になりました。

「白菜漬け」を7月初旬～9月末まで、お休みします。

白菜漬けが大好きな方には申し訳ありません。

ご理解のほどよろしくお願いいたします。