東京 手造り漬け物の坂井善三商店

初夏からのお漬け物です！

以前は5月頃から9月頃まで入荷したのですが・・・

近年は初夏の2カ月くらいしか入荷しなくなってしまいました。

何故かというと、「暑すぎる夏」の影響なのです。

デリケートな「はぐら瓜」は、果肉が柔らかい分暑さに弱いようです。

熟れ過ぎてしまったり、枯れてしまったり・・・、

今年もまた、まだ6月だというのに30℃の本日・・・。

暑い夏が予想されます。

なので、この柔らかくて瑞々しい「はぐら瓜」もあとひと月の期間限定となるでしょう。

ちなみに、はぐら瓜の浅漬けは、デリケートゆえに東京ではたぶん坂井善三商店だけです。

しっかりと押し漬けにして青唐辛子を挟んだ「鉄砲漬け」ならデパートで見かけた事がありますが・・・。

どうぞ、まだの方、大好きな方、有るうちに召し上がってください。

宜しくお願いします。

初夏になって、続々と夏野菜が入荷しました。

泉州水なす、白うり、はぐら瓜、新茄子、新生姜、青森県野辺地町の葉付き小かぶ、ズッキーニ・・・

夏野菜の美味しさを活かして、旬の漬物を色々作りました。

左上から時計回りに・・・ ・夏に恋して（甘酢漬け）　・皮むきかぶら　・梅かぶら　・白瓜の浅漬け　・大葉はぐら　・浅漬けはぐら　・近江生姜甘酢漬け　・新茄子漬け　・恋する長いも　・彩りズッキーニ

どうぞお試しください。　

待ちに待った「野辺地のかぶ」

しっとり柔らか…きめ細かくて…

本当に美味しいかぶなんです。

関東の夏のかぶはちょっと辛く、硬くなってしまうのですが・・・

涼しい「扁東風」が吹く青森県野辺地町。

この地に育まれてこその逸品です。

昨日、仲卸さんから「明日入ります！」とのLINEをもらったので、5ケース頼みました。

・・・・そうしたら、8ケース！　3ケース押しつけです。

さあ、色々作ります。

「ぬか漬け」「夏に恋して」「夏の涼風」「梅かぶら」「かぶキムチ」「皮むきかぶら」・・・

大変ですが、とっても楽しい・・・仕込みです。

だって、このかぶなら絶対に美味しく出来るのですもの。

お店には、日曜日くらいから、順番に出る予定です。

どうぞ楽しみにお待ちください。

ゴールデンウィークくらいから初夏の野菜が目白押し・・。

「泉州水なす」「青瓜」「白瓜」「新茄子漬」「ズッキーニ」・・・

6月からは「コリンキー」「青森県野辺地のかぶ」（ぬか漬け・皮むきかぶ・梅かぶら・夏に恋して・夏の涼風・かぶキムチ・・・）

7月末からは「新潟十全茄子」

もう、これでもか！・・・と言うくらい作ります。

そんな訳で、とても手間のかかる「新生姜の甘酢漬」を昨年はお休みさせていただきました。

すると・・・・これでもか！・・・と言うくらいの「作って！」のご要望。（大袈裟に言っています）

なので、今年は作りました！　とりあえず少量。

身体に優しい甘酢・・・完全無添加です。

お寿司の「ガリ」とは違う、ちょっと厚切り、うす塩です。

酒の肴に・・・焼き魚に・・・いなりずしに・・・箸休めに・・・

どうぞ！

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「彩りズッキーニ、まだ出ませんか？」

・・・と、お客様に聞かれて・・

そう言えば、すっかり忘れていました。

「もちろん作ります！」

・・・と言う事で、早速作りました。

まだ黄色いものが出てこないので、単色です。

コリンキーが入荷するまで（6月の後半まで）、期間限定で作ります。

「これが大好きなんです！」

・・・・そう言われたら、もう、作るしかありません！

鼻、ピクピクもんです！