東京 手造り漬け物の坂井善三商店

柚子の皮は刻んで、

実は搾って柚子果汁に、

どちらも自家製漬け物に使います。

「黄金白菜」「柚子ジュレトマト」「やみつきコリンキー」「柚子大根」「柚子白菜」・・・

無農薬・完熟 の柚子は、本当に甘い良い香りです。

自家製の漬物が一段と美味しくなる、とても大切な一品です。

皮をむき、実を搾った後、房と種が残ります。

今年は房から種を取り出しキレイに洗って乾燥させました。

この柚子の種を焼酎に入れ数週間置くと、肌に優しい化粧水になります。（数週間後に種だけ取り出す）

農家では昔からやっているようです。

坂井家も１０年ほど前から作り、使っています。

ほのかに柚子の香りがする化粧水、あなたも作ってみませんか？

柚子の種は他にも「柚子醤油」など、色々と使えるようです。

お試しください。

※上の写真は１００gの量です

５０g入り　２００円

１００g入り　４００円

一年に一回だけ仕込みます。

この美味しい「戸口さんちの大根」でしか作りません。

今年もまた、美味しい大根戴きました！

１１月２７日・・・

柚子を分けていただきに埼玉県越生町の山に伺いました。

その時に戴いた大根で・・・

塩と砂糖とお酢とお酒と麹と・・・・

ポリポリっと・・・この歯応えがたまりません！

今年も美味しく出来ました！

年末年始の・・・

ほっこり美味しい・・・山の恵のお漬物・・・です。

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今年は、果汁が沢山取れましたので、詰めてみました。

・越生の柚子果汁は、濃厚で甘い香りです。
ちょっと加えるだけで、料理が見違えるほど変わります。
「自家製ポン酢」・・・最高です！
「酢の物」に加えれば・・・別物の美味しさに！

★要冷蔵ですが、冷凍保存も出来ます。

１５０㎖　８００円（写真左）
　５０㎖　３００円（写真右）

暖かかった今年も、やっと冬らしくなってきました。

冬と言えば・・・

白菜が美味しくなる季節です。

例年は11月中旬から実のしまる白菜。今年は、暖かかったので半月遅れてしまったようです。

茨城産の良くしまった実厚（みあつ）な重たぁ～い白菜。

生でかじれば、甘くて旨味たっぷりです！

うす塩で一週間～10日　低温でじっくりと漬け込みます。

芯までしっとり、色鮮やかに仕上がります。

昔ながらの・・・白菜漬けの出来上がりです。

そこに、利尻昆布、柚子皮、柚子果汁を加えた「黄金白菜」

冬ならではの、旨味たっぷり、柚子の贅沢な香りに包まれた白菜漬けです。

違いの分かるあなたに、どうしても食べて欲しい・・・

坂井善三商店の冬の自慢です。

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１１月２７日に、埼玉県越生町の山の上へ「無農薬の柚子」を分けてもらいに行ってきました。

全部で６０㎏・・・ミカン箱に５箱になりました。

それとは別に味は全く変わらない「ちょっと傷あり」も分けていただきました。

皮も実も完熟です！

皮は薬味に、果汁はつゆの素と合わせれば「絶品ポン酢」に！

あったかい湯豆腐や鍋が一味も二味も美味しくなります。

「何このポン酢～！！？？」・・・きっと家族の笑顔が！

あるだけ限りの「ちょっと傷あり 無農薬柚子」

１個　５０円　です。

入り口から、どうぞ！