東京 手造り漬け物の坂井善三商店

暖かかった今年も、やっと冬らしくなってきました。

冬と言えば・・・

白菜が美味しくなる季節です。

例年は11月中旬から実のしまる白菜。今年は、暖かかったので半月遅れてしまったようです。

茨城産の良くしまった実厚（みあつ）な重たぁ～い白菜。

生でかじれば、甘くて旨味たっぷりです！

うす塩で一週間～10日　低温でじっくりと漬け込みます。

芯までしっとり、色鮮やかに仕上がります。

昔ながらの・・・白菜漬けの出来上がりです。

そこに、利尻昆布、柚子皮、柚子果汁を加えた「黄金白菜」

冬ならではの、旨味たっぷり、柚子の贅沢な香りに包まれた白菜漬けです。

違いの分かるあなたに、どうしても食べて欲しい・・・

坂井善三商店の冬の自慢です。

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１１月２７日に、埼玉県越生町の山の上へ「無農薬の柚子」を分けてもらいに行ってきました。

全部で６０㎏・・・ミカン箱に５箱になりました。

それとは別に味は全く変わらない「ちょっと傷あり」も分けていただきました。

皮も実も完熟です！

皮は薬味に、果汁はつゆの素と合わせれば「絶品ポン酢」に！

あったかい湯豆腐や鍋が一味も二味も美味しくなります。

「何このポン酢～！！？？」・・・きっと家族の笑顔が！

あるだけ限りの「ちょっと傷あり 無農薬柚子」

１個　５０円　です。

入り口から、どうぞ！

毎年この時期に・・・

ひょっこりいらっしゃる所沢の榎本さん。

以前は大きな沢庵屋さんの社長さん。

今は、引退されて悠々自適のおじいちゃんです。

開店準備をしていると・・・

「お～い！　しその実持ってきたけど、いるかい？」

・・・何の前触れもなく、突然のご来店。

今年も、また、分けていただきました。

東京中探しても、この、少し青みの残ったしその実は、絶対に手に入りません。

貴重な貴重な「国産手作り」です。

坂井善三商店では、「長芋甘口醤油漬け」「さわやかキャベツ」に使わせていただきます。

今年は、多めに分けていただいたので、お店でも・・・

一袋　３８０円で　お分けします。

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今年は作れました！

昨年は、良い「天かぶ」が入らなくて作れなかった「千枚漬け」

今年は、豊洲市場の「定松」さんにお願いして、良いカブを仕入れる事が出来ました。

厚く皮をむいて千枚に・・・。

粗塩をして冷蔵庫で３日間漬け込みました。

袋詰めして・・・「利尻昆布」と「生ゆず」を

冬ならではの美味しさに・・・。

【完全無添加】で作りました。

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にんにくガッツリ！

生姜と花椒がアクセント！

濃い目の、あと引く味付け・・・

坂井善三商店の自家製漬け物の中では「振り切った一品」です。

大根が美味しくなりましたので作りました。

何と言っても、「白飯」に合います！

残りのつゆで「卵がけご飯」・・・お試しください。

★デートの前は禁止です！　・・・　にんにくが沢山入っていますので。